Cách chế biến món thịt quay giòn bì tại nhà

Tự làm thịt quay giòn bì tại nhà sẽ ngon và bảo đảm vệ sinh




Cách làm thịt quay giòn bì tại nhà
Thịt quay giòn bì

Ngày nay với cuộc sống khá bận rộn đã làm cho người nội trợ quên đi cách làm cho gia đình chúng ta một món ăn vừa ngon bảo đảm vệ sinh thực phẩm. Bởi vì ở bất kể nơi nào bạn cũng có thể mua được các loại thực phẩm chế biến sẵng. Khi mang về nhà người nội trợ chỉ cần công đoạn cuối đó là cho ra bát hoặc đĩa là có thể ăn được. Nhưng người ta lại quên rằng liệu những loại thực phẩm chế biến sẵng đó có bảo đảm vệ sinh hay không.  Bếp Việt 24h luôn hướng tới và chia sẽ cùng các dựa trên nguyên tắc đó, ngon, bổ, rẻ, và bảo đảm vệ sinh. Với món Thịt quay giòn bì cũng vậy. Cách chế biến đơn giản, dễ hiểu, các  bạn có thể thực hiện ngay tại gia đình.

Công thức chế biến món thịt quay giòn bì .

Nguyên liệu : 1 kg thịt ba chỉ

Gia vị kèm theo gồm có :

2 thìa cà phê bột tỏi , 1/2 thìa cà phê bột canh , 1 thìa cà phê mì chính. 1/2 thìa cà phê đường, 1 ít hạt tiêu , và 2,5g ngủ vị hương. 2ml rượu nấu ăn (Hua Tiao wine hoặc Shaoxing wine) , muối , dấm .

Cách chế biến món thịt quay giòn bì :

Cách bọc giấy bạc món thịt quay giòn bì
Thịt quay được bọc giấy bạc trước khi nướng

Ướp thịt :

Thịt ba chỉ mua về chúng ta cân cạo sạch lông, rữa sạch và lau khô phần bì. Cho tất cả các loại gia vị trên vào một cái bát nhỏ và trộn đều để chuẩn bị ướp thịt. Các bạn lưu ý chúng ta chỉ ướp gia vị vào phần thịt của miếng thịt ba chỉ. Phần da của miếng thịt chúng ta cần giữ cho thật khô.

Cho miếng thịt vào một khay nhỏ. Chúng ta dùng rượu xào tẩm đều khắp bề mặt thịt bao gồm xung quanh chỉ trừ phần da của miếng thịt ba chỉ. Sau đó chúng ta dùng tất cả phần hỗn hợp gia vị đã được trộn đều xoa lên bề mặt thịt mà chúng ta vừa tẩm rượu xào. Lật úp miếng thịt lại, dùng giấy bếp lau khô phần da của miếng thịt ba chỉ thêm một lần nữa. Sau đó chúng ta cho thịt vào tủ lạnh, và để thịt ngắm gia vị ít nhất là một giờ .

Quay thịt :

Thịt sau khi đã đủ thời gian ngắm gia vị. Trước khi nướng chúng ta cần dùng các mũi dao nhọn xâm nhẹ phần da lợn. Làm như vậy sẽ giúp cho phần bì của thịt quay được nổ giòn hơn. Lưu ý các bạn không nên xâm quá sâu. Bởi vì nếu xâm sâu khi nướng lớp mỡ phía dưới da chảy ra sẽ làm cho bì ướt và không nổ giòn được.

Khi xâm bì cần chú ý

Dùng giấy bạc lót vào khay nướng. Sau đó cho thịt vào khay nướng úp miếng thịt lại để cho phần da ở phía trên các bạn nhé. Tiếp tục dùng giấy bạc bọc xung quanh miếng thịt lại, và quệt dấm lên phần bì. Và sau đó chúng ta đổ một lớp muối dày khoảng 2mm lên bề mặt da của miếng thịt. Giấy bạc bọc xung quanh sẽ giúp giữ cho muối không bị rơi xuống và dính vào thịt sẽ làm cho thịt mặn. Muối sẽ giúp cho da khô và giòn hơn nhưng không bị cháy khi nướng thịt .

Thịt quay giòn bì ngon
Thịt quay bì nổ trông rất đẹp và giòn

Chúng ta cần phải bật lò nướng trước 15 phút với nhiệt độ là 250°C ở chế độ hai lửa. Thịt sau khi chuẩn bị xong. Chúng ta cần cho vào lò nướng ngay với thời gian 30 phút đầu tiên. Sau đó  lấy thịt ra gỡ bỏ lớp muối phía trên thịt và dùng giấy ăn lau sạch phần muối còn sót lại.

Ép cho các chỗ bì chưa được nổ đều, đó là bí quyết để có bì nổ giòn đều của món thịt quay giòn bì.

Dùng một cái khay mới , cho vào một ít nước đã được đun sôi. Tiếp tục cho thịt vào nướng 10 phút với nhiệt độ 200°C. Sau 10 phút chúng ta lấy thịt ra kiểm tra. Sau đó chúng ta đặt vào nấc trên của lò nướng. Sao cho phần da của miếng thịt gần với lửa hơn để phần da của thịt được nổ giòn nhanh hơn. Trong lúc nướng cho bì nổ giòn các bạn nên chú ý kiểm tra. Nếu phần bì một bên nổ nhiều hơn thì các bạn lấy giấy bạc đậy lại để tránh bị cháy. Và nướng tiếp cho phần còn lại nổ đều là được .

Như vậy là chúng ta đã thực hiện xong món thịt quay giòn bì tại nhà. Chúc các bạn thành công .

XEM THÊM VIDEO CÁCH CHẾ BIẾN THỊT QUAY GIÒN BÌ TRÊN KÊNH YOUTUBE: BẾP VIỆT 24 




Các bài viết liên quan khác:




BẾP VIỆT 24 108 Bài viết
BẾP VIỆT 24 là blog chuyên chia sẽ về những tin tức và kiến thức ẩm thực của Việt Nam và thế giới. Bếp Việt 24 là nơi dành cho các bạn tìm hểu về công thức, cách chế biến nhiều món ăn ngon khác nhau. Và cũng là nơi mà các bạn có thể chia sẽ và góp ý.

Hãy để lại bình luận của bạn

Địa chỉ email của bạn sẽ không được công bố.


*