Ngan nướng

Ngan nướng là món ăn rất ngon được nhiều người ưu thích




Ngan nướng
Ngan nướng

Ngan nướng là món ăn rất ngon thường được ăn kèm với bún và canh ngan nấu măng. Thịt ngan nướng khi ăn được chấm với nước tương pha với đường tỏi chanh sao cho có vị ngọt vừa phải. Ngan nướng đồng thời cũng vó thể gọi là Bún Ngan Nướng, một món ăn ngon được nhiều người yêu thích.Bún ngan nướng có cách làm đơn giản và không khó khi chúng ta làm nhà.

Công thức chế biến Bún ngan nướng.

Nguyên liệu:

1 con ngan 2,5kg, bún tùy nhu cầu, 200g măng tươi hoặc măng ngâm. 100g riềng, sả 5 củ,  ½ củ hành tây tím, 5 – 8 tép tỏi, 2 trái ớt. Giá đỗ, rau mùi, hành lá, húng quế, ngò gai.

(Riềng, sả, 3 tép tỏi, hành tím, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn hỗn hợp, phần tỏi còn lại chúng ta băm nhỏ. Hành lá, rau mùi thái nhỏ để sau cho vào canh măng ngan)

Gia vị:

Mắm tôm 1 muỗng canh, mẽ, 2 muỗng canh nước tương, nước mắm, tiêu bột, dầu, và đường, bột canh.

(Hòa tan 1 muỗng canh mắm với 2 muỗng canh nước rồi lọc lấy nước mắm tôm)

Cách chế biến Ngan nướng:

Sơ chế và ướp thịt ngan.

Ngan sau khi làm sạch, chặt đầu, cánh để riêng sau chúng ta nấu nước dùng với bộ xương ngan.

Lọc lấy phần thịt ngan từ ức đến đùi ngan. Sau đó chúng ta thái miếng nhỏ như thái thịt của bún chả.

Ướp thịt ngan với hỗn hợp riềng, sả, tỏi, hàn tím xay nhuyễn. Cho thêm mắm tôm, 2 muỗng canh nước tương. ½ muỗng cà phê tiêu bột, 2 muỗng canh mẽ, ½ muỗng canh đường, 1 thìa cà phê bột canh, 1 muỗng canh dầu. Dầu sẽ giúp cho ngan nướng đỡ khô khi chúng ta nướng thịt ngan. Trộn đều lên và dùng nilon thực phẩm bọc lại và cho vào tủ mát khoảng 2 giờ.

Nấu nước dùng măng ngan.

Chặt nhỏ xương vịt và đầu cánh thành miếng vừa ăn. Phi thơm hành tỏi băm sau đó cho đầu cánh vào xào.  Chúng ta nêm thêm 3 thìa cà phê bột canh. Chờ cho xương ngan chín sơ, sau đó chúng ta cho khoảng từ 4 lít nước đun xôi vào nấu trong thời gian khoảng 1 giờ. (trong thời gian nấu chúng ta giảm nhỏ lửa và nhớ hớt bỏ phần bọt ở phía trên nhé).

Xé nhỏ măng sau đó dùng hành tỏi phi thơm, và cho măng vào xào khoảng 3 phút. Cho thêm ½ thìa cà phê bột canh vào cho măng thâm đậm đà hơn. Sau đó chúng ta đỗ măng vào nồi nước dùng hầm cùng xương ngang khoảng 20 phút là được. Các bạn nêm nếm sao cho vừa ăn.

Pha nước chấm ngan.

Pha nước chấm với 2 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh đường, 1 tép tỏi băm nhỏ. Cho thêm 1 thìa cà phê nước cốt chanh. Và cuối cùng chúng ta cho ớt cắt nhỏ. Khuấy đều lên và chúng ta đã được một bát nước chấm ngan nướng.

Nướng thịt ngan.

Thịt ngan sau khi ướp hai giờ thì chúng ta xếp thịt lên vĩ và nướng tên bếp than hoa là tốt nhất. Nướng thịt ngan cũng giống như chúng ta nướng bún chả các bạn nhé. Các bạn nướng cho đến khi thịt ngan chín vàng đều hai mặt là được. Trong lúc nướng các bạn dùng cọ quệt lên bề mặt vĩ chả một chút dầu cho thịt ngan nướng không bị khô.

Thịt ngan nướng có hương vị đậm đà, thơm mùi riềng, sả. Đặc biệt sẽ ngon hơn khi chúng ta chấm với nước tương tỏi ớt. Ngan nướng ăn kèm với bún, nước măng ngan và rau sống như: giá, mùi gai, húng quế. Chúc các bạn thành công với món ngan nướng bún măng nhé.

Xem video cách chế biến: Bún Ngan Nướng



Những bài viết khác: 




BẾP VIỆT 24 113 Bài viết
BẾP VIỆT 24 là blog chuyên chia sẽ về những tin tức và kiến thức ẩm thực của Việt Nam và thế giới. Bếp Việt 24 là nơi dành cho các bạn tìm hểu về công thức, cách chế biến nhiều món ăn ngon khác nhau. Và cũng là nơi mà các bạn có thể chia sẽ và góp ý.

Hãy để lại bình luận của bạn

Địa chỉ email của bạn sẽ không được công bố.


*