Bánh tôm

Bánh tôm là một trong những món ăn đặc trưng của Hà Nội.




Bánh Tôm
Bánh tôm

Bánh tôm là một trong những món ăn đặc trưng của Hà Nội. Nguyên liệu chính của món bánh tôm đó là tôm đất. Một loại tôm nhỏ, khi ăn có vỏ giòn. Khoai lang thái sợi cũng là một nguyên liệu chính dùng để tạo nên hình dáng của Bánh Tôm. Thông thường thì người ta hay dùng bột mì trộn với bột năng hòa tan với trứng gà và nước để tạo nên sự kết dính với những sợi khoai lang. Tuy nhiên bởi vì mình thích món bánh tôm có độ giòn hơn cho nên mình sử dụng bột chiên sù. Độ ngon của món Bánh tôm cũng phụ thuộc nhiều vào salát và nước chấm chua ngọt. Ngoài ra thì bánh tôm còn được ăn kèm với các loại rau sống như: sà lách, rau mùi, kinh giới.v.v

Cách chế biến Bánh tôm

Nguyên liệu:

Tôm đất 100g bỏ đầu rửa sạch, 1 củ khoai lang bí ngô 300g, 1 củ su hào, 1 củ cà rốt, 2 nhánh tỏi băm nhỏ, 1-2 trái ớt cắt nhỏ. Bột chiên giòn 150g và 220ml nước.

Gia  vị:

Muối 1 muỗng cà phê, 6 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh dầu, tương ớt, ½ muỗng cà phê bột nghệ.

Rau sống ăn kèm: Salát, rau mùi, kinh giới, giá đỗ, húng dũi.

Cách chế biến:

Bước 1: Chuẩn bị bột để làm món bánh tôm.

Hòa tan bột chiên giòn đầu tiên cho bột có đủ thời gian nở.

Hòa tan bột chiên giòn với 220ml nước, ½ muỗng cà phê bột nghệ và 1 muỗng canh dầu ăn.

Bước 2: Làm salát chua ngọt.

Salát chua ngọt là một phần không thể thiếu được trong món Bánh Tôm. Salát thường được làm từ đu đủ xanh hoặc su hào và cà rốt thái miếng mỏng. Được trộn với muối, giấm, đường cho có vị chua ngọt vừa đủ. Khi ăn salát được cho vào nước chấm chua ngọt để ăn cùng với Bánh Tôm.

Su hào và cà rốt gọt bỏ vỏ rồi thái miếng mỏng. Sau đó cho 1 muỗng cà phê muối, trộn đều lên và để khoảng 15 phút cho ngấm muối. Rồi mang đi rửa lại nhiều lần với nước lạnh cho sạch muối và để ráo nước. Trộn salát su hào cà rốt với 2 muỗng canh giấm, 3 muỗng canh đường. Và để ngấm khoảng 30 phút.

Bước 3: Pha nước chấm chua ngọt cho món Bánh Tôm.

Cũng như những món ăn khác, nước chấm là một phần quan trọng quyết định độ ngon của món Bánh Tôm. Nước chấm chua ngọt có cách pha chế tương đối giống như cách pha chế nước chấm Nem Rán. Tuy nhiên cũng có một chút khác đó là chúng ta cho thêm một ít tương ớt để tạo thêm màu sắc hấp dẫn của bát nước chấm Bánh Tôm.

Pha nước chấm với: 2 muỗng canh nước mắm, 10 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, một chút tương ớt, tỏi, ớt băm nhỏ.

Bước 4: Chuẩn bị và rán bánh tôm.

Sự kết hợp của khoai lang bào sợi được kết dính bằng cách tẩm bột chiên giòn đã tạo nên nét độc đáo của món Bánh Tôm này.

Khoai lang gọt bỏ vỏ rửa sạch và thái hoặc bào sợi nhỏ.  Cho dầu vào chảo và đợi cho dầu nóng. Cho một ít khoai lang bào sợi và tôm đất vào bát bột chiên giòn. Trộn đều cho tôm và khoai lang dính đều bột. Gắp khoai đặt lên cái mui có lỗ (cái giá) và tạo thành miếng bánh khoai nhỏ hơn miệng bát ăn cơm. Sau đó gắp hai con tôm đặt lên trên và bỏ vào chảo dầu chiên cho đến khi chín vàng. Bạn cứ làm như vậy cho đến khi hết phần khoai lang bào sợi và tôm nhé.

Lưu ý: khi chiên các bạn nên cho dầu nhiều hơn sao cho ngập miếng bánh tôm.

Bánh tôm thường được ăn kèm với salát chua ngọt, rau sống, nước chấm chua ngọt. Một số nơi người ta hay dùng lá xà lách cuộn với BÁNH TÔM rồi chấm với nước chấm có trộn salát chua ngọt. Chúc các bạn thành công.




Xem video cách chế biến: Món Bánh Tôm

Xem thêm các bài viết liên quan khác. 




BẾP VIỆT 24 108 Bài viết
BẾP VIỆT 24 là blog chuyên chia sẽ về những tin tức và kiến thức ẩm thực của Việt Nam và thế giới. Bếp Việt 24 là nơi dành cho các bạn tìm hểu về công thức, cách chế biến nhiều món ăn ngon khác nhau. Và cũng là nơi mà các bạn có thể chia sẽ và góp ý.

Hãy để lại bình luận của bạn

Địa chỉ email của bạn sẽ không được công bố.


*